Recetas

Sushi maki de solomillo ibérico y wasabi cordobés

En los restaurantes es normal encontrar platos con tendencias orientales, pero hoy en día también es fácil encontrar ingredientes con los que elaborar estos platos en muchos supermercados.

La receta de hoy es una adaptación cordobesa de algo muy típico japonés, el Sushi Maki, que nosotros realizamos con unas buenas aceitunas de la zona y un solomillo del Valle de los Pedroches que, en cuanto a calidad, no tiene nada que envidiar al mejor salmón que se pueda comprar en Japón. Comenzamos con los ingredientes.

 

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La Mazamorra cordobesa, precursora del Salmorejo

Ahora que empieza el verano, el salmorejo se convierte en el Rey de los platos cordobeses, tanto en las casas como en los restaurante y tabernas.

Pero no siempre ha sido así. Aunque la historia del salmorejo parece que se remonta a tiempos de los romanos y las culturas precursoras de lo que actualmente es Córdoba, el salmorejo, tal como lo conocemos, sólo se comienza a cocinar tras la entrada en la Península del tomate después del descubrimiento de América.

 

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Rabo de toro estofado

¿Habrá algo más cordobés que el Rabo de Toro? Una receta cuyo origen está en la cocina económica que practicaban nuestras bisabuelas, que compraban la cola de toro en la Plaza de la Corredera cuando antiguamente se hacían allí las corridas de toros.

 

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