¿Nos enseñas tu receta? Bacalao de mi Abuela – José Manuel Obrero

Continuamos con el bacalao, y esta receta nos la manda otro compañero de cocina de Taberna la Montillana: Jose Manuel Obrero, que nos cuenta cómo están siendo sus días:

“Esta receta se la dedico a mi familia, pero en especial a mi abuela, que me crió de pequeñito y me la preparaba con cariño. Le he dado una vuelta a la receta para darle mi toque personal, pero sin perder la tradición, que en estos días es tan importante y que nos hace recordar que tenemos que luchar y ser fuertes. Gracias a mi familia, aunque no los vea y a la persona que tengo al lado, (que por cierto hoy ha sido mi pinche) por hacerme más fuerte y afrontarlo mejor. Ánimo a todos y a seguir adelante.”

BACALAO DE MI ABUELA

¿Nos enseñas tu receta? Bacalao de mi Abuela - José Manuel Obrero

Ingredientes:

¿Nos enseñas tu receta? Bacalao de mi Abuela - José Manuel Obrero

  • 4 lomos de bacalao fresco o 2 si son muy grandes
  • 2 patatas medianas
  • 2 cebollas medianas
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 3 pimientos choriceros
  • 1 lata de tomate triturado
  • Sal
  • pimienta blanca
  • una cucharadita de pimentón de la vera dulce
  • caldo de pescado o en su defecto, agua y una pastilla de caldo concentrado
  • 1/2 vaso de vino blanco

Para el majado:

  • 3 o 4 rebanadas de pan duro
  • 2 dientes de ajo
  • perejil

Elaboración:

  •  Ponemos a remojo en agua caliente los pimientos choriceros.

¿Nos enseñas tu receta? Bacalao de mi Abuela - José Manuel Obrero

  • Cortamos las verduras y las sofreímos.

¿Nos enseñas tu receta? Bacalao de mi Abuela - José Manuel Obrero

  • Añadimos las especies, el vino blanco y evaporamos el alcohol.¿Nos enseñas tu receta? Bacalao de mi Abuela - José Manuel Obrero
  • Añadimos el tómate triturado y lo dejamos sofreír.
  • Añadimos el caldo de pescado y llevamos a ebullición unos minutos.
  • Mientras, con una cuchara, sacamos la carne de los pimientos choriceros y añadimos al sofrito. A continuación, trituramos y pasamos por un chino.

¿Nos enseñas tu receta? Bacalao de mi Abuela - José Manuel Obrero

  • Hacemos un majado con el pan frito, los ajos y el perejil y añadimos a la salsa.

¿Nos enseñas tu receta? Bacalao de mi Abuela - José Manuel Obrero

  • Marcamos el bacalao en la sartén y sacamos las lascas.
  • Acompañamos con patatas paja y salseamos.

¿Nos enseñas tu receta? Bacalao de mi Abuela - José Manuel Obrero

¡Buen provecho!

¡Muchísimas gracias José Manuel por tu receta! ¡Un abrazo!

Deja una respuesta

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.