¿Nos enseñas tu receta? Buñuelos de bacalao – David Garrido

Uno de los cocinero de la taberna, David Garrido, nos manda esta fabulosa receta:

Taberna la Montillana presenta un proyecto para nuestro confinamiento, consiste en realizar una receta la que elijamos, la que más nos guste, aquella que en estos momentos difíciles que estamos viviendo nos recuerden buenos momentos de nuestra vida.

En mi caso he elegido unos “buñuelos de bacalao” los cuales nos preparaba mi abuela para estás fechas con todo su cariño.

El confinamiento en mi caso está siendo bastante duro ya que soy muy nervioso pero con calma y positividad todo es más llevadero. Este proyecto nos permite entretenernos y seguir aprendiendo unos de otros con todas nuestras recetas.

A continuación, voy a comentar mi receta antes dicha, espero que os guste.”

BUÑUELOS DE BACALAO

¿Nos enseñas tu receta? Buñuelos de bacalao - David GarridoIngredientes:

Para los buñuelos:

  • 250 gr. Bacalao desmigado
  • 2 ajos
  • un poco de perejil
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 huevos
  • 120 gr. De harina
  • medio sobre de levadura
  • 120 ml agua
  • una chispa de sal
  • aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de tomate

  • una lata de tomate pelado
  • un chorreón de aceite de oliva
  • una poca de azúcar
  • orégano
  • comino
  • sal

Elaboración:

En primer lugar yo en mi caso he utilizado bacalao frito sobrante del día anterior (cocina de aprovechamiento) importante en estos momentos.

  • Desmigamos nuestro bacalao quitándole las posible raspas que tenga, le añadimos un poco de ajo picado, perejil y reservamos.

¿Nos enseñas tu receta? Buñuelos de bacalao - David Garrido

  • Ponemos cebolla a pochar muy despacito mientras vamos realizado el siguiente paso para el cuál necesitaremos huevos, harina, agua y levadura. En un bol batimos los huevos añadimos la harina, el agua la levadura, una poquita de sal no mucha ya que el bacalao está sabroso y movemos bien hasta que no queden grumos.

¿Nos enseñas tu receta? Buñuelos de bacalao - David Garrido

  • A esta mezcla le añadimos nuestro bacalao desmigado con los ajos, perejil y la cebolla cuando la tengamos pochadita, movemos bien para que se integren todos los productos y dejamos reposar durante 20 minutos.

¿Nos enseñas tu receta? Buñuelos de bacalao - David Garrido

  • A continuación, nos disponemos a freír nuestra masa podemos ayudarnos con dos cucharas en una sartén con aceite de oliva y listo tenemos nuestros buñuelos de bacalao.

¿Nos enseñas tu receta? Buñuelos de bacalao - David Garrido

Para acompañarlos vamos a usar una salsa de tomate de frito la cual es muy simple de realizar.

  • Abrimos una lata de lata de tomates o frescos según tengáis, lo trituramos con la batidora y nos disponemos a freírlo con un poco de aceite de oliva virgen extra, orégano, sal, un poco de azúcar para quitar la acidez y un toque de comino.

¿Nos enseñas tu receta? Buñuelos de bacalao - David Garrido

  • Dejamos freír y reservamos para después acompañar nuestros buñuelos.

¡Muchísimas gracias David por compartir esta gran receta con nosotros! Un abrazo!!

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