¿Nos enseñas tu receta? Cazuela de fideos con marisco – Antonio Jiménez

Comenzamos con nuestro jefe de cocina en Taberna la Montillana, Antonio Jiménez, que nos manda esta magnífica receta de CAZUELA DE FIDEOS CON MARISCOS desde su casa y nos cuenta cómo está pasando estos días de aislamiento:

” Bueno ahí vamos..

Primero dar las gracias a tod@s los que estáis leyendo esto y que os vais a animar hacer la receta y daros fuerza y ánimo para pasar estos duros días.

Yo personalmente hasta ahora lo llevo bastante mejor de como creía que lo llevaría.

Para una persona normalmente tan ocupada como yo, el tener tanto tiempo libre pensaba que me volvería loco y por ahora, y espero que así siga, no voy mal del todo.

Lo primero que hice desde el minuto uno, fue analizar la situación y planificarme los días. Desde la mañana que bien temprano me levanto, hasta por la noche que acaba el día, tengo prácticamente mi día organizado. Entrenamiento, limpieza de piso, “chapuzillas” que tenía pendientes en casa, adelanto trabajo futuro con el ordenador, cocinar, ver alguna serie, etc…

Si una cosa te enseña una situación así, es darle el valor que no le dábamos a diario a muchísimas cosas y quitarle importancia a otras muchas que no la tienen. Como me dijo un buen amigo hace unos días por vídeo llamada, éramos ricos y no lo sabíamos..

 Sin enrollarme mucho más ahí va mi receta, se trata de una cazuela de fideos con marisco.

He elegido esto porque era uno de los platos preferidos de mi padre y me apetecía hacerlo. Mi madre al leer esto verá que no es exactamente su receta, de hecho poco tiene que ver, pero uno le tiene que dar su toque personal para quedarse tranquilo jeje.”

Cazuela de fideos con marisco

¿Nos enseñas tu receta? Cazuela de fideos con marisco - Antonio JiménezIngredientes:

  • ¿Nos enseñas tu receta? Cazuela de fideos con marisco - Antonio Jiménez
  • 200 gr fideos del número 4
  •  1 cebolla
  •  2 pimientos verdes
  •  medio pimiento rojo
  •  4 dientes de ajo
  •  medio vasito de tomate triturado
  •  sal
  •  media cucharada pequeña de harissa (o cayena, pimentón picante o tabasco)
  •  1 cucharada pequeña de pimentón dulce de La Vera
  •  1 sobre de condimento especial paellas
  •  1 hoja de laurel seco
  •  1 litro de caldo de pescado
  •  1 chorreón de fino Montilla-Moriles
  •  1 calamar fino
  •  1 puñado de gambas (previamente peladas)
  •  2 cigalas
  •  1 puñado de almejas
  •  4 mejillones
  •  AOVE (aceite de oliva virgen extra)

Elaboración:

  1. Limpiamos y troceamos el calamar fino.¿Nos enseñas tu receta? Cazuela de fideos con marisco - Antonio Jiménez
  2. Marcamos en la cazuela el calamar y las cigalas hasta que cojan color. Una vez listos, los retiramos.
  3. Cortamos las verduras en trozos pequeños y las sofreímos en la misma cazuela donde hemos marcado anteriormente el calamar y las cigalas.¿Nos enseñas tu receta? Cazuela de fideos con marisco - Antonio Jiménez
  4. Una vez pochada la verdura añadimos las especias y removemos.
  5. Incorporamos el tomate triturado y cocinamos unos 5/10 minutos.
  6. Le agregamos un chorreón generoso de fino Montilla-Moriles y dejamos cocinar hasta que evapore el alcohol.
  7. Es ahora cuando echamos los fideos, removemos y cocinamos un par de minutos.¿Nos enseñas tu receta? Cazuela de fideos con marisco - Antonio Jiménez
  8. Cubrimos con el caldo y dejamos cocinar a fuego lento hasta que los fideos estén casi en su punto.
  9. Mientras cocinamos los fideos lavamos bien las almejas y los mejillones.¿Nos enseñas tu receta? Cazuela de fideos con marisco - Antonio Jiménez
  10. Un par de minutos antes de que estén los fideos incorporamos las almejas y los mejillones y tapamos la cazuela.
  11. Retiramos del fuego, añadimos las gambas y dejamos reposar 10 minutos.

¿Nos enseñas tu receta? Cazuela de fideos con marisco - Antonio Jiménez

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