La receta que nos llega hoy, nos la enseña Fran Barceló, compañero de sala de Taberna la Montillana:
“Hola a tod@s:
La receta que os traigo a continuación es conejo en salsa con setas. He pensado en esta receta porque el conejo es una carne que prácticamente no tiene nada de grasa y es muy recomendable para esta cuarentena en la que sin quererlo llevaremos una vida más sedentaria. Nada mejor para acompañarlo que un buen vino fino de nuestra tierra, en este caso de bodegas Pérez Barquero.
Un saludo y manténganse positivos.
CONEJO EN SALSA CON SETAS
Ingredientes:
- Setas de cardo 200 gr
- Seta Shi-take 200 gr
- Níscalos 200 gr
- Conejo 1,5 kg
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 1 pastilla de caldo
- Colorante
- Pimienta en grano molida
- 2 cebollas
- Vino blanco Montilla-Moriles.
Elaboración:
Se pocha la cebolla con Aove.
Cuando esté la cebolla pochada se hecha el conejo salpimentado. Se marea bien el conejo con la cebolla.
Luego se echan las setas, el vino blanco, el colorante y la pastilla de caldo.
Se tapa y se deja hirviendo hasta que reduzca la salsa.”
¡Así de fácil! Muchas gracias Fran. ¡Nos vemos pronto!
