Jorge Segorbe, compañero de sala de Taberna la Montillana, nos enseña una receta de pasta que aprendió en Italia:
“He querido presentar este plato porque justamente en esta época, hace dos años que viaje a Italia (fue la primera vez que me monte en avión) fue una experiencia muy satisfactoria. Fui a uno de los restaurantes nada más llegar y cuando vi la carta, me pedí este plato. Me gustó tanto que un compañero de piso italiano, me enseñó hacerlo y desde entonces está en mi menú semanal. Y ya que estamos en esta etapa tan difícil, al menos aun que estemos confinados, he querido o intentado llevaros, aunque sea por un instante a la bella Italia.
Pasta con setas, gulas y salmón
Ingredientes:
- Sal
- Pimienta
- 1 ajo
- Setas
- Salmón ahumado
- Pesto
- Aceite
- Gulas
- Pasta fresca
Elaboración:
Se pone una olla con agua a hervir para cocer la pasta. Por otra parte, vas haciendo el ajo picado y las setas a fuego medio.
Una vez que hierve el agua le echamos la pasta fresca y dejamos que cueza durante tres o cuatro a minutos. En el momento que echamos la pasta, echamos también las gulas a la sartén donde ya teníamos el ajo y las setas haciéndose.
Cuando pasen los 3 o 4 minutos sacamos la pasta sin escurrir con una espátula especial para pasta ya que en Italia no cuelan la pasta y la hacen con el agua donde ha sido cocida la pasta.
Cuando tengamos la pasta en la sartén con los demás ingredientes, ponemos el fuego un poquito más alto para que el agua que ha caído antes con la pasta se evapore.
Una vez tengamos la pasta casi lista, echamos dos cucharadas pequeñas de pesto y lo mezclamos todo.
Lo dejamos dos o tres minutos (podemos echarle el salmón después del pesto si os gusta más hecho que ahumado) y cuando pase esos minutos ya estará listo para servirlo (y echarle el salmón).”
Muchas gracias por tu receta Jorge. Un fuerte abrazo. ¡Nos vemos pronto!