Un viejo amigo de Taberna la Montillana, que nos ha acompañado en alguna de nuestras aventuras de “75 pueblos 75 semanas, un viaje por la gastronomía de Córdoba“, nos envía su receta desde casa.
Así nos cuenta Rafael como se encuentra estos días y nos enseña a hacer patata rellena:
“El confinamiento es duro porque echamos de menos muchas cosas como poder ir a mi campo, ver a familiares, salir a comer y muchas cosas más que ahora tendrán que esperar pero que seguro que llegarán y cogeremos con más ganas.
Patata rellena al estilo ROC
Ingredientes:
– patatas
– carne picada
– huevos
– paté
– cebolla
– pan rallado
– pimienta molida
– nuez moscada molida
Elaboración:
- Cocer la patata y apartarla.
- Por otro lado, picar la cebolla y marearla, añadir la carne y echarle el paté.
- Marearlo todo y cuando este en su punto retirar.
- Triturar la patata hasta que quede un puré. Añadirle la pimienta y la nuez moscada.
- Batir 3 huevos para el empanado.
- Verter la carne sobre el puré y hacer una mezcla.
- Una vez terminado, se van haciendo bolitas. Una vez la bola hecha, se aplasta para hacer forma de patata rellena.
- Pasarla por el huevo y pan rallado.
- ¡Freír y cuando este doraditas sacarlas y a comer…!”
¡Muchas gracias Rafael por esta receta! ¡Esperamos vernos pronto!
