Jornada gastronómica en Doña Mencía
Jornada Doña Mencía
Tras nuestra visita gastronómica para conocer las recetas tradicionales de Doña Mencía, nos tocó el turno de volver a este maravilloso municipio. Esta vez para disfrutar de una jornada junto a la Asociación de mujeres Buenavista y la Asociación amas de casa, consumidores y usuarios Ntra. Señora de la Consolación.
Cuando llegamos a las instalaciones del Hogar del Pensionista, en el que se celebraría la jornada, ya se palpaba el cariño y la sabiduría que esas mujeres transmitían. Unas sensaciones que percibió de primera mano nuestro jefe de cocina Antonio Jiménez, el encargado de cocinar con ellas las recetas que tenían preparadas para aquel día y que se intuía por los graciosos emoticonos que cada una de ellas llevaba en sus delantales… ¡Toda una declaración de intenciones!
¿Queréis saber los platos tradicionales que cocinamos?
Gachas de harina, mojete de espárragos y apagaillo, unos platos deliciosos que tuvimos la suerte de probar el pasado martes, cuyas recetas está recogidas en el libro “Cocinar como ayer en Doña Mencía” de Juliana Caballero Polo, que conservamos desde ahora en Taberna la Montillana.
Elaboración de los platos de Doña Mencía
Para el mojete, se sofríen ajos y pan y se trituran junto con un pimiento choricero y agua. Con el mismo aceite de los ajos, se cocinan los espárragos, se mezcla bien todo y se le añaden huevos escalfados.
La elaboración del apagaillo comienza friendo boquerones previamente enharinados. Utilizando el mismo aceite se fríen ajos con harina, vinagre y agua hasta que se haga una masa. Para terminar la receta, se le añaden los boquerones y se mezcla todo bien.
Para finalizar con la jornada, elaboramos un postre que se consume tradicionalmente en la época navideña, las gachas. En este caso con almendras y nueces fritas por dentro, aunque su elaboración se realiza como la receta común.
Para finalizar…
Llegados al final de esta maravillosa jornada, nos gustaría agradecer al Ayuntamiento de Doña Mencía, especialmente a Mª Carmen Romero Villa, por facilitarnos la organización de este encuentro.
A la Asociación de mujeres Buenavista (Antonia Luna Córdoba, Pepa Urbano Caballero, Carmen Rosa Muñoz y Consuelo Gan Muñoz), la Asociación amas de casa, consumidores y usuarios Ntra. Sra. de la Consolación (Manuela Priego, Pilar Capote, Juliana Caballero y Mari Muñoz).
Y por último a Bárbara de Radio Mencía por la entrevista que realizó a nuestro jefe de cocina, Antonio Jiménez y al pueblo de Doña Mencía en general por el trato con el que nos han recibido.
