
¿Nos enseñas tu receta? Berenjenas a la Menorquina – José Manuel Obrero
José Manuel Obrero nos envía una nueva receta. En este caso, son las berenjenas el ingrediente principal.
¡Vamos a ver como las prepara «a la Menorquina»!
Ingredientes:
1 o 2 berenjenas
1 cebolla mediana
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 patata mediana
2 ajos
1 rebanada de pan de molde mojada en leche
1/2 lata de tomate crudo triturado
1 huevo
sal y pimienta al gusto
pan rallado
Elaboración:
Cortamos la berenjena por la mitad y le hacemos unos cortes.
Ponemos agua en una olla y cocemos la berenjena hasta que esté tierna. En otra cocemos la patata cortada en dados.
Picamos las verduras y las pochamos con sal y pimienta al gusto.
Una vez este la berenjena tierna dejamos escurrir y con una cuchara vaciamos la carne.
Echamos en la sartén de las verduras la carne de la berenjena y la patata cocida y mareamos unos minutos. A continuación, echamos el tomate y dejamos freír unos 10 minutos.
Por último, añadimos un huevo batido para ligar el relleno con el fuego ya apagado y removemos.
Dejamos atemperar y rellenamos las berenjenas.
Añadimos un poco de pan rallado por encima y un chorreón de aceite de oliva.
Metemos en el horno hasta que el pan esté dorado y forme una costra.
Consejo: se pueden comer en caliente recién sacadas del horno o frías. Se pueden congelar rellenas para usar en otro momento.
¡¡Muchas gracias José Manuel!!