¿Nos enseñas tu receta? Ensaimada Menorquina – José Manuel Obrero

Todos conocemos la ensaimada. José Manuel nos enseña a hacerla en casa “a la Menorquina”.

¿Os animáis a hacerla?

¡Veámosla!

Ingredientes:

¿Nos enseñas tu receta? Ensaimada Menorquina - José Manuel Obrero

  • 500 gr de harina de repostería de fuerza
  • 80 gr de patata cocida
  • 100 gr de agua
  • 40 gr manteca blanca de cerdo
  • 40 gr manteca blanca de cerdo derretida
  • 3 huevos
  • 50 gr de levadura de panadero
  • 180 gr de azúcar

Elaboración:

En un bol poner un poco de harina y la levadura fundida en el agua tibia y dejarlo al menos 2 horas que fermente.

¿Nos enseñas tu receta? Ensaimada Menorquina - José Manuel ObreroMientras tanto hervir la patata.

Una vez escurrida la patata, triturar con un tenedor y mezclar con el azúcar.

¿Nos enseñas tu receta? Ensaimada Menorquina - José Manuel Obrero

Una vez pasadas las 2 horas añadir a la mezcla del bol, la patata con el azúcar, los huevos, la manteca, la harina y mezclar todo con una cuchara de madera y amasar unos minutos.

¿Nos enseñas tu receta? Ensaimada Menorquina - José Manuel Obrero

Dejar la masa, tapada con paño fino, subir durante aproximadamente 2 horas o más en un sitio cálido y sin corrientes.

Cuando la masa haya subido hasta doblar su tamaño o algo más, amasar en la encimera espolvoreada previamente con un poco de harina.

¿Nos enseñas tu receta? Ensaimada Menorquina - José Manuel Obrero

Hacer un rollo delgado e ir enrollándolo, dándole la forma de la ensaimada. Pintar con un poco de manteca derretida.

¿Nos enseñas tu receta? Ensaimada Menorquina - José Manuel ObreroEsperar nuevamente a que la masa suba, unas 3 horas o más.

Hornear a 150ºc unos 20 o 25 minutos.

Sacar del horno y atemperar.

¿Nos enseñas tu receta? Ensaimada Menorquina - José Manuel ObreroUna vez templada añadir azúcar glass.

Anotación: esta receta es diferente a la ensaimada que mucha gente conoce, que es “la mallorquina”. Esta se realiza sobre todo en las fiestas de San Juan y se acompaña de una buena taza de chocolate caliente.

¡Muchas gracias José Manuel!

Deja una respuesta

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.