¿Nos enseñas tu receta? Ensaimada Menorquina - José Manuel Obrero

¿Nos enseñas tu receta? Ensaimada Menorquina – José Manuel Obrero

Todos conocemos la ensaimada. José Manuel nos enseña a hacerla en casa «a la Menorquina».

¿Os animáis a hacerla?

¡Veámosla!

Ingredientes:

¿Nos enseñas tu receta? Ensaimada Menorquina - José Manuel Obrero

  • 500 gr de harina de repostería de fuerza
  • 80 gr de patata cocida
  • 100 gr de agua
  • 40 gr manteca blanca de cerdo
  • 40 gr manteca blanca de cerdo derretida
  • 3 huevos
  • 50 gr de levadura de panadero
  • 180 gr de azúcar

Elaboración:

En un bol poner un poco de harina y la levadura fundida en el agua tibia y dejarlo al menos 2 horas que fermente.

¿Nos enseñas tu receta? Ensaimada Menorquina - José Manuel ObreroMientras tanto hervir la patata.

Una vez escurrida la patata, triturar con un tenedor y mezclar con el azúcar.

¿Nos enseñas tu receta? Ensaimada Menorquina - José Manuel Obrero

Una vez pasadas las 2 horas añadir a la mezcla del bol, la patata con el azúcar, los huevos, la manteca, la harina y mezclar todo con una cuchara de madera y amasar unos minutos.

¿Nos enseñas tu receta? Ensaimada Menorquina - José Manuel Obrero

Dejar la masa, tapada con paño fino, subir durante aproximadamente 2 horas o más en un sitio cálido y sin corrientes.

Cuando la masa haya subido hasta doblar su tamaño o algo más, amasar en la encimera espolvoreada previamente con un poco de harina.

¿Nos enseñas tu receta? Ensaimada Menorquina - José Manuel Obrero

Hacer un rollo delgado e ir enrollándolo, dándole la forma de la ensaimada. Pintar con un poco de manteca derretida.

¿Nos enseñas tu receta? Ensaimada Menorquina - José Manuel ObreroEsperar nuevamente a que la masa suba, unas 3 horas o más.

Hornear a 150ºc unos 20 o 25 minutos.

Sacar del horno y atemperar.

¿Nos enseñas tu receta? Ensaimada Menorquina - José Manuel ObreroUna vez templada añadir azúcar glass.

Anotación: esta receta es diferente a la ensaimada que mucha gente conoce, que es «la mallorquina». Esta se realiza sobre todo en las fiestas de San Juan y se acompaña de una buena taza de chocolate caliente.

¡Muchas gracias José Manuel!