¿Nos enseñas tu receta? Ensaimada Menorquina – José Manuel Obrero
Todos conocemos la ensaimada. José Manuel nos enseña a hacerla en casa «a la Menorquina».
¿Os animáis a hacerla?
¡Veámosla!
Ingredientes:
- 500 gr de harina de repostería de fuerza
- 80 gr de patata cocida
- 100 gr de agua
- 40 gr manteca blanca de cerdo
- 40 gr manteca blanca de cerdo derretida
- 3 huevos
- 50 gr de levadura de panadero
- 180 gr de azúcar
Elaboración:
En un bol poner un poco de harina y la levadura fundida en el agua tibia y dejarlo al menos 2 horas que fermente.
Mientras tanto hervir la patata.
Una vez escurrida la patata, triturar con un tenedor y mezclar con el azúcar.
Una vez pasadas las 2 horas añadir a la mezcla del bol, la patata con el azúcar, los huevos, la manteca, la harina y mezclar todo con una cuchara de madera y amasar unos minutos.
Dejar la masa, tapada con paño fino, subir durante aproximadamente 2 horas o más en un sitio cálido y sin corrientes.
Cuando la masa haya subido hasta doblar su tamaño o algo más, amasar en la encimera espolvoreada previamente con un poco de harina.
Hacer un rollo delgado e ir enrollándolo, dándole la forma de la ensaimada. Pintar con un poco de manteca derretida.
Esperar nuevamente a que la masa suba, unas 3 horas o más.
Hornear a 150ºc unos 20 o 25 minutos.
Sacar del horno y atemperar.
Una vez templada añadir azúcar glass.
Anotación: esta receta es diferente a la ensaimada que mucha gente conoce, que es «la mallorquina». Esta se realiza sobre todo en las fiestas de San Juan y se acompaña de una buena taza de chocolate caliente.
¡Muchas gracias José Manuel!