¿Nos enseñas tu receta? Piquillos rellenos de gambas - María Sánchez

¿Nos enseñas tu receta? Piquillos rellenos de gambas – María Sánchez

María nos envían una receta con dos versiones….

Parece complicado, pero podemos cocinar unos pimientos del piquillo rellenos fácilmente y terminarlos de dos maneras distintas.

¡Vamos a ver como!

«Ingredientes (para 2 personas):

  • 6 Pimientos de piquillo
  • 250 gr de patatas
  • 100 gr de gambas
  • 4 anchoas
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Semillas para decorar

Elaboración:

Cocer las patatas con piel.

Sofreír el ajo en un poco de aceite.

Pelar las gambas y cocer las cabezas. Reservar el caldo.

Por otro lado, cortar las gambas en trozos pequeños y sofreírlas en el aceite del ajo.

En un vaso de batidora, poner las patatas ya peladas, las anchoas y el ajo. Batir todo e ir añadiendo un poco del caldo de las cabezas de las gambas hasta conseguir la textura que más nos guste.

A la mezcla anterior añadir las gambas troceadas y rectificar de sal si es necesario.

Se puede presentar de dos maneras:

  1. Rellenar los piquillos, colocar sobre una cama de lechuga y servir frío¿Nos enseñas tu receta? Piquillos rellenos de gambas - María Sánchez
  2. Abrir los piquillos y montar en una cazuela por capas, como una especie de lasaña. Después de la última capa de piquillo, añadir queso y gratinar.

¿Nos enseñas tu receta? Piquillos rellenos de gambas - María Sánchez 

Sugerencias:

– Cambiar las gambas y/o las anchoas por otro pescado (merluza, salmón…)

– Yo he usado aceite de oliva virgen extra, pero también le va bien el de sésamo, trufa… »

 

¡Muchas gracias María!