Luis Jiménez Torralbo, con la ayuda de nuestra compañera Yolanda, nos prepara los siguiente platos……..
GAZPACHO
Ingredientes:
- 7 tomates pera
- 1 dientes de ajo
- Medio vaso de vinagre de vino blanco
- 1 pepino pequeño
- Agua (al gusto)
- 1 pimiento verde
- Sal (al gusto)
- 1 chorreón de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Pelamos el pepino y el ajo. Lavamos las verduras y las troceamos.
Las introducimos en un recipiente junto con el aceite, el vinagre y la sal y trituramos bien.
Una vez listo vamos colando a la vez que le vamos añadiendo el agua hasta conseguir la textura y sabor al gusto.
MENUDILLO
Ingredientes:
- 2 tarrinas de hígados de pollo
- 6 dientes de ajo
- 1 vaso de vino fino Montilla-Moriles
- Sal
- 1 vaso de agua
- Pimienta negra recién molida
- 1 hoja de laurel seco
Elaboración:
Primero troceamos un poco los higaditos y los lavamos. Dejamos escurrir y reservamos.
Por otro lado picamos los ajos y los sofreímos en la olla junto con el aceite. Importante no llegar a dorarlos. Añadimos los higaditos, salpimentamos y cocinamos durante unos 5 minutos.
Incorporamos el vino y el laurel y dejamos evaporar el alcohol.
Cubrimos con el agua y dejamos cocinar hasta que quede la salsa espesa.
¡¡¡Muchas gracias!!!. ¡¡Nos vemos pronto por Taberna la Montillana!!
