Tarta de la abuela de Taberna la Montillana

En estas fechas tan señaladas, en las que los hogares se visten de gala para celebrar la Navidad, no faltan en nuestras mesas los típicos dulces navideños como polvorones, mazapanes, hojaldrinas, turrones….  y en Taberna la Montillana os proponemos coronar una de vuestras cenas con nuestra exquisita “tarta de la abuela”.

Esta deliciosa tarta de la abuela o tarta de galletas con natillas y chocolate, comenzamos a ponerla en La Montillana a raíz de la celebración del cumpleaños de dos de las niñas de esta gran familia. La mamá había preparado como cada año, la tarta preferida de sus hijas: ¡tarta de galletas! Como siempre ocurría, TODOS comían tarta, e incluso repetían. Así que el papá pensó: ” ¿Y si ponemos esta tarta en La Montillana como postre? Seguro que a todos les gusta.”

Y así fue, como una receta tradicional, que había pasado de generación en generación, llegó a nuestra taberna.

La tarta de la abuela en nuestro restaurante en Córdoba es el postre preferido por niños y mayores. Es por eso por lo que este año, nuestro jefe de cocina Antonio Jiménez, nos regala por Navidad la receta de Tarta de la abuela de Taberna la Montillana.

¡Vamos a conocerla!

Tarta de la abuela de Taberna la Montillana

TARTA DE LA ABUELA DE TABERNA LA MONTILLANA

Para elaborar esta receta, seguimos tres pasos:

1.- En primer lugar elaboramos las natillas.

2.- Seguidamente, preparamos el chocolate.

3.- Por último, montamos la tarta.

1.- Natillas:

      Ingredientes:

  • 11 huevos
  • 250 lt leche entera (previamente calentada junto con cáscara de 1 limón, 1 naranja y 4 ramas de canela)
  • 4 cucharadas maicena
  • 1 cucharada sopera de pasta vainilla bourbon concentrada
  • 250 gr azúcar
  • 1 poco de colorante alimenticio

     Elaboración:

  1. Primero se baten los huevos junto con la maicena, el azúcar y la vainilla bourbon hasta conseguir una masa perfectamente homogénea.
  2. Una vez listo se añade la leche y se pone al fuego.
  3. Por último, se añade el colorante y se cocina a fuego medio sin parar de remover hasta que espese. ¡Ojo! cuidado con darle mucho calor que se puede cortar.

 2.- Chocolate:

   Ingredientes:

  • 340 gr cobertura de chocolate con leche
  • 750 lt nata 35% especial repostería
  • 1 pizca de sal

     Elaboración:

  1. En primer lugar, se calienta el chocolate junto con la nata hasta que se derrita el chocolate y se integre perfectamente con la nata sin parar de remover.
  2. Una vez lista la mezcla, se reserva.

3.- Montaje de la tarta

  1. Para comenzar, colocamos una capa galletas regadas con un chorreón anís dulce mezclado con agua en la fuente que vayamos a hacer la tarta.
  2. Añadimos una capa de natillas.
  3. Seguidamente, colocamos otra capa galletas regadas con leche.
  4. Ponemos una capa de chocolate.
  5. Hacemos otra capa de galletas regadas con leche.
  6. Incorporamos una capa de natillas.
  7. Casi para terminar, ponemos la última capa galletas regadas con leche.
  8. Finalmente ponemos otra capa de chocolate y decoramos al gusto.

NOTAS

No apto lactosa

No apto gluten

En Taberna la Montillana, maridamos esta fabulosa tarta de la abuela, con un  PX de cualquiera de las bodegas de la DO Montilla Moriles.

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