Empezamos la semana con una receta de pasta que nos llega a Taberna la Montillana. En esta ocasión, es Eugenia, amante de la cocina, la que nos la envía. Tienen una pinta exquisita. ¡Esperemos que disfrutéis con ella!
¿Probamos a hacerla?
Ingredientes:
- Pasta wonton
- 200 ml de nata para cocinar
- Romero
- 500 gr de patatas
- Sal
- Pimienta
- 100 gr de mantequilla
- Rabo de ternera
Elaboración:
Para elaborar esta receta, contamos con un rabo de ternera guisado previamente al gusto de cada uno. Se separa la carne del hueso y se desmenuza. Colamos el caldo que ha soltado el guiso y se espesa con una poquita de maicena.
La masa de los raviolis, se cuece durante un minuto en agua hirviendo y se saca a agua con hielo. De ahí, la pasamos a papel vegetal. La rellenamos con el rabo de ternera que hemos desmenuzado y lo cerramos como un paquetito.
Para el puré de patatas:
Se pone a infusionar 200 ml de nata para cocinar con una ramita de romero (en un vaso la nata y la ramita de romero, se mete en el microondas y cuando arranque a hervir, se saca y se tapa con un papel film). Reservamos.
Se cuecen las patatas, y una vez cocidas, se trituran con una batidora.
Se les añade sal y pimienta, la nata infusionada (sin la rama de romero) y la mantequilla a punto de pomada. Se emulsiona el puré y cuando esté bien fino, se reserva.
Emplatamos los raviolis, con el jugo y un poco de puré de patatas. ¡A disfrutarla!
¡¡ Muchísimas gracias Eugenia por tu receta !! ¡ Un abrazo !
